Замовити зворотній дзвінок

Забронювати столик

(пусто)
 

Служба доставки!

Корчма на телебаченні RTVI

Екскурсія в подарунок!

Меню на вашій мові!

Віртуальний тур по ресторану

Пасьянс




САМОГОН. Його історія і різновиди.

Предыдущая запись     Следующая запись
САМОГОН. Його історія і різновиди.

Самогон - специфічний міжнародний термін, відтворений на багатьох мовах точно так само, як і по-російськи - samogon. Його смислове навантаження за кордоном досить однотипне і позначає зроблену в домашніх умовах горілку. У цьому відношенні вибився із загальної купи англійський термін - home-distilledvodka, який відображає як раз саму суть. Ніякого іншого відтінку він не має. У Росії ж поняття самогон в різні часи мало не тільки різну термінологію і смислові відтінки, а й різну суть.

Самогон як норма. У стародавні часи, до появи на Русі винної регалії, винокуріння було суть самогоноваріння. Інший сценарій просто складно уявити. "Самогоноварінням" займалися багаті люди виключно для себе, гостей і подарунків. Сама ж "самогонка" була ілюстратором достатку в домі. Використовувані терміни того часу - "курити вино" і "хлібне вино" були далекі від сучасного розуміння самогонки. Перший російський термін, що визначає процес виробництва алкогольних напоїв у домашніх умовах з'явився тільки в часи шинку (шинку, корчми), коли виробництво горілки стало або державної регалією, або було зосереджено в руках палацової знаті. "Корчажнічать" значило варити пиво, мед або брагу вдома не на продаж, а для себе. Поняття корчмство виникло як альтернатива іншому терміну, шинкарству - продавати горілку та інші алкогольні напої на розлив (чарками) в питному будинку. Шинкарити - бути господарем шинку. Вип'ємо чарочку за шинкарочку. Тому трактування терміна "корчажити" - продавати алкогольні напої в корчмі, неправильна. Самогон як злочин. Чим ближче до нашого часу, тим жорсткіше стає поведінка держави відносно виробництва самогону. Рушій цього процесу - постійно наростаюча частка бюджетних надходжень від продажу алкоголю. Двір потрібно годувати. Але всі вжиті заходи стосувалися тільки "самогону на продаж". "Самогон для себе" практикувався в сільській місцевості всюди і владою практично не переслідувався. Як можна було сподіватися на успіх у російських хлябях? Вже до середини XIX століття поняття шинкарство стає синонімом забороненої, "з-під поли" торгівлі алкоголем, а корчажництво - забороненим виготовленням самогону. Ці явища стали широкомасштабними і типовими для всієї країни. Про шинкарство в Єнісейської губернії в 60-х роках XIX століття А.І.Китманов пише: "Вино (горілка) продавалося таємно на копальнях і поблизуі їх, прикордонні козаки не в змозі були угледіти за провозом вина по копальневих дорогах; число спіртоносов в тайзі збільшувалося; різні аферисти, котрі брали в оренду казенні покоси по тайгових дорогах, були осілими спіртоносамі тайги. "Що тільки не пропонувалося в боротьбі з шинкарством. Були спроби введення подачі горілчаних порцій робочим, обговорювався закон про те, щоб не було питних закладів ближче ніж за 50 верст від копальні. Обговорювався, але не був прийнятий жорсткий закон про встановлення відповідальності особам, які торгують або виробляють самогон на копальнях. Викорінити торгівлю та виготовлення горілки на копальнях влада так і не змогла. Часто самі золотопромисловці корчажили і займалися шинкарством на своїх власних копальнях, часом отримуючи більше прибутку від цього заняття, ніж давав видобуток золота на руднику. Тільки на рубежі XIX - XX століть, коли почалася добре організована державна винна монополія, самогоноваріння в Європейській частині нашої держави майже перестало існувати. У Сибіру ж у зв'язку з великим потоком переселенців це явище не згасало. Як тільки вийшла урядова постанова про призупинення продажу горілки в зв'язку з Першою світовою війною, шинкарство і корчажництво знову набуло масового характеру. У сільському середовищі самогоноваріння під час війни стало повсюдним. У Сибіру зазвичай корчажили всім селом. Після Лютневої революції відбулося остаточне затвердження терміну "самогоноваріння", а його масштаби стали страхітливими. З доповідної записки керуючого акцизними зборами Єнісейської губернії: "... Розвиток самогонки придбав надзвичайно масовий характер, на місці 2-3 апаратів з'явилося 8-10. З глухої тайги, самогонщики вийшли в села і відкрито займаються виробництвом сурогатів. За наявними відомостями на ділянках Томкінській і Кам'янській таємне винокуріння прийняло масовий характер широко організованого промислу (затори доходять до 30-50 пудів (480-800 кг браги). Боротьба з промислом, який прийняв широкі розміри, можлива, мабуть, лише шляхом посилання загону. "Приїжджав такий загін у село, іноді дико розправлявся з самогонниками і виїжджав. Одразу ж ставилися нові затори, і все починалося спочатку. Були й інші методи боротьби: вводилися грошові штрафи, створювалися на місцях комітети боротьби з самогонкою. Але часто ці комітети складалися винятково з самих самогонників. Радянська влада теж боролася з самогоноварінням в жорсткій формі. Спочатку виготовлення і продаж самогону прирівнювався до контрреволюції і за це ставили до стінки. Трохи пізніше декретом ВЦВК була встановлена кримінальна відповідальність - 10 років в'язниці з конфіскацією майна. Перед п'ятим з'їздом Рад СРСР (роки першої п'ятирічки) РНК прийняв спеціальну постанову "Про заходи боротьби з шинкарством". Після цього настали гулагівських часи і народу було не до самогону. Тільки після Великої Вітчизняної війни широкі народні маси знову стали захоплюватися самогоноварінням, а уряд постановами про нього. У 1948 році виходить Указ Президії Верховної Ради СРСР "Про кримінальну відповідальність за виготовлення та продаж самогону". У наступні роки народ мляво гнав, чиновники мляво боролися і всі один одним були задоволені. У застійні часи боротьба з самогоном стає майже умовною. У статті 158 КК РРФСР 1978 року говориться, що виготовлення або зберігання без мети збуту самогону та апаратів для її вироблення карається позбавленням волі на строк до 1 року, повторно - до двох років. Збут самогону карається від 1 до 3 років з конфіскацією майна або без такої. Ну хіба це терміни для людей заколючених радянських часів!? В даний час ця стаття скасована. Самогоноваріння стає формою не тільки збереження грошей, але і повсюдного соціального протесту, невід'ємним атрибутом радянського способу життя. Влада бореться з ним ідеологічно. Один з яскравих прикладів того часу. Російсько-англійський словник під редакцією А.И.Смірніцкого переводить слово самогон як "home-distilledvodka". Але на відміну від англійської, в нашій мові ще існує поняття того, хто його робить - самогонник. Це слово перекладається в словнику як boot-leger. Насправді "boot-leger" походить від англійського legboot - чобіт. Цей термін застосовувався в Америці до Сухого закону до людей, що носять у себе в чоботі плоску пляшку віскі. У роки Сухого закону ним стали називати криміналізованих підпільних торговців спиртним.

Самогон як захист здоров'я. Але ось настали 90-ті роки XX століття. "Демократичні" перетворення позначилися насамперед на алкогольній продукції. Країна захлинулася сурогатними напоями з гідролізного та синтетичного спиртів. У селах починають припадати пилом самогонні апарати, а населення перемикається на дешевий продажний алкоголь і спирт. Самогон женуть рідко, не багато, по святах, для куражу. Через кілька років ті, які остаточно не спилися і залишилися живими,  починають розуміти, що їх ошукали, пропонуючи дешеву горілку. З 1992 року в СНД виробництво самогону швидко зростає. Але це вже не форма економії грошей і не режимний кураж, а елементарна турбота про власне здоров'я. У деяких республіках самогоноваріння стає узаконеним процесом, розгортається ненав'язливий самогонний сервіс. На Україні зараз можна купити різні набори "на допомогу самогонникові", від хитромудрих конструкцій заторів, до набору етикеток для самогонки. Деякі етикетки з такого набору тут наведені як ілюстрації.

Голова для безголових. У нас в місті за останні кілька років самогоноваріння теж пожвавлюється. Нещодавно мені демонстрували кухонну табуретку-універсал. Все відбувається в табуретці. Спочатку вона служить накопичувачем картопляних очисток, потім легким перемиканням тумблера перетворюється послідовно в подрібнювач, ферментер і перегінний апарат з потрійним очищенням спирту. Спирт, отриманий за допомогою цієї диво-табуретки, по ГОСТІВСЬКИМ показникам (альдегіди, сивушні масла, метиловий спирт) був дуже наближений до люксу. А секрет простий, господар не скупиться і відкидає "головний" ("первак") і "хвостову" фракції спирту в процесі перегонок. Біда багатьох самогонників у тому, що вони дуже трепетно ставляться до "Перваку" і збирають всю рідину, яка переганяється, з самого початку і до самого кінця. Швидше за все таке ставлення закріпилося в радянські часи як виправдана ощадливість в морі загального продуктового дефіциту. Пригадується випадок 10-річної давнини, коли на прохідній Красноярського заводу медичних препаратів, на віконці камери зберігання, багато місяців висіло оголошення "Головна фракція на відповідальне зберігання не приймається". Для новачка це абракадабра, але для працівників заводу оголошення мало глибокий сенс. Час від часу з території заводу виїжджала машина і біля прохідної починалася жвава торгівля медичними 400 мл бульбашками з прозорою рідиною з характерним запахом і солідною назвою "Головна фракція етилового спирту" за подібною ціною. Добре, якщо ти вийшов з роботи і купив пару бульбашок. А якщо ти йдеш на роботу? .. Проносити з собою, оскільки "Головна фракція" в камері зберігання не приймається. Дирекція продавала і хотіла отримати додатковий прибуток, працівники купували це із задоволенням, ототожнюючи рідину з "перваком". Другий приклад, який ілюструє, до чого може довести жадібність при перегінці, історичний. Шотландці теж поважали "первак", і що з цього вийшло!? Їх хвалений віскі будь-який росіянин, не замислюючись, зараховує до самогону. Скільки розорилося комерсантів на спробах привчити нас до віскі. Його не п'ють навіть нові росіяни. Якби ми всі були такими ж жадібними, як шотландці, то у нас ніколи б не вийшло такого чистого продукту, як горілка. Самогоноваріння не терпить суєти - чим більше за часом йтиме процес, тим вищою буде його якість. Це перший з найважливіших моментів. Друге, якщо ви хочете отримати насправді високоякісний самогон, поділіть весь час перегонки на п'ять частин і збирайте 2, 3 і 4 частини витікаючої з апарату рідини. Але як би погано ви не робили вашу самогонку, вона буде для організму завжди краще гідролизного спирту, адже ви її робите з натуральних продуктів, натуральними процесами. У гідролізнім і синтетичному спиртах містяться речовини, з якими ваш організму ніколи не стикався протягом всієї своєї еволюції, він не знає, що з цими речовинами робити. На цьому тлі починають накопичуватися помилки обміну, і так продовжується до тих пір, поки не настане момент зливати воду і тушити світло.

Рекомендуемые прочитать

Афiша дiтям. Грудень
Фестиваль гарбуза
Афiша дiтям. Сiчень
Нам 18 рокiв!!!
Наші маленькі Гості
Вход